Brot ist nicht gleich Brot

Steinofenbrot, 7 Korn-Brot, Vielkombrot — so liest man auf vielen Verpackungen. Strotzen diese Brote nun vor Faserstoffen und ganzen Körnem? Nein. Der Hauptinhaltsstoff ist ungebleichtes angereichertes Weizenmehl. Mit anderen Worten: einfaches, ganz normales raffiniertes Mehl. Sie erhalten nur etwa ein mageres Gramm Fasern pro Schnitte.

Wenn Sie richtiges Vollkornbrot mit vielen Fasern kaufen möchten, bringen Sie am besten Ihre Lesebrille mit. Wenn auf dem Etikett Vollweizen oder ein anderes Vollkom als erster Inhaltsstoff steht, können Sie davon ausgehen, daß das Brot überwiegend aus weißem Mehl besteht.

Die folgenden Begriffe auf den Etiketten sind bedeutungslos:

 7-Korn-Brot

 Mit drei natürlichen Kleiesorten

 Mehrkombrot

 Weizenflocken

 Weizen (schlichtweg weißes Mehl)

 Steinofenbrot (unwichtig)

 Hafermehl (in der Regel nicht viel)

 Roggen (dasselbe)

 Pumpernickel (nur etwas Roggenmehl)

 Krustig

 Weizensprossen

 Ungebleicht (aber dennoch raffiniertes Mehl)