Rote Beete

Trotz ihres hohen Zuckergehaltes sind Rote Beete ein kalorienarmes Nahrungsmittel. Eine Tasse gekochter und geschnittener Rote Beete hat etwa 60 Kalorien. Wie anderes Gemüse enthält auch Rote Beete eine Substanz, die die Verfügbarkeit des B-Vitamins Thiamin reduzieren kann. Dies ist bei einer ausgewogenen Kost nicht von Bedeutung. Rote Beete haben kein Fett und enthalten geringe Mengen an Kalzium, Vitamin C, Kalium und B-Vitaminen, einschließlich Folacin, außerdem Eisen und Faserstoffe.

Die grünen Blätter der Roten Beete hat man früher höher eingeschätzt als die Knollen, heute werden die Blätter meist weggeworfen. Sie sind aber wesentlich nahrhafter als die Knollen und auch sehr schmackhaft. Zarte grüne Blätter der Roten Beete können Sie als Salat verwenden. Man kann sie auch im Dampftopf zubereiten. Etwas Balsamico und Pfeffer zum Abschmecken - fertig. Worauf sollten Sie bei Roten Beeten achten?

/ Rote Beete in Gläsern oder Dosen läßt sich zwar schnell zubereiten, aber sie enthalten meist sehr viel Natrium. Frische Rote Beete ist knackiger.

/ Um das “Bluten” und damit den Nährstoffverlust zu verhindern, sollten Sie Rote Beete vor dem Kochen nicht schälen. Lassen Sie einen kleinen Rest des Stengels an der Knolle, dann läßt sich die Haut nach dem Kochen und Abkühlen problemlos abziehen.

/ Rote Beete können den Urin rot färben und auch rote Flecken im Stuhl hinterlassen. Darüber brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen.